40 сыроделов из 16 регионов России представили свои изделия на гастрофестивале «Верещагин СырFest» в Конаково Тверской области. В эксклюзивном интервью телеканалу «Россия 24» гендиректор Конаковского сыродельного завода Людмила Володина поделилась секретом производства вкусного сыра.
Фестиваль прошел на родине отечественного сыроделания в шестой раз. Туристы приехали в Конаково продегустировать сыры и посетить производство, основанное легендарной Людмилой Володиной. Ее сыры получили медали на конкурсах.
"50% золотого запаса страны – это сыры, торговали сыром, а они нас пугают санкциями. Сыр – сложный продукт, его надо любить. А чтобы делать настоящий сыр в сегодняшних условиях, надо любить людей", – рассказала гендиректор Конаковского сыродельного завода.
В программе гастрофеста – не только профессиональные соревнования и награждения, но и дегустации, экскурсии. Станислав Сухарников, например, уверяет, что его пармезаны лучше итальянских.
"Я его называю "кристальный", он сделан на итальянских заквасках по технологии "пармиджано". Он у нас намного вкуснее в России, это сами итальянцы признали. У нас молоко более качественное", – поделился сыродел.
По данным "Анализа рынка сыров в России", за 2020-2024 годы производство сыров в России увеличилось на 51% и достигло 861 тысячи тонн. Росстат также сообщил, что цены на сыры поднялись на 0,3%.
