Тем не менее, основным компонентом в блюдах KFC является курица, и компания всерьез задумалась о технологиях, которые помогут спасти бизнес в случае дефицита куриного мяса. В ее планы входит не только использование искусственного мяса от Beyond Meat, но и печать куриных наггетсов на 3D-биопринтере.
KFC предпочитает использовать термин «3D-биопечать» вместо традиционного «3D-печать». Определенно, 3D-печать не является чем-то необычным для потребителя и уже давно используется для изготовления кондитерских изделий и шоколада. Но KFC в сотрудничестве с российской биотехнической компанией 3D Bioprinting Solutions превосходит привычную систему разогрева ингредиентов и дальнейшей печати в различных формах.
Новый метод будет построен на использовании куриных клеток и смеси растительных белков из соевых и бобовых культур. Их объединение сможет воспроизвести вкус и текстуру куриного мяса. 3D Bioprinting Solutions будет заниматься предоставлением технологий и оборудования, а KFC – подбором ингредиентов, в том числе изготовлением фирменной смеси специй, которая принесла сети легендарный успех.
Использование нового процесса имеет множество экологических, экономических и этических выгод. При использовании таких технологий не пострадает ни одна курица. Помимо этого, напечатанное в 3D-принтере мясо сохранит все питательные вещества и микроэлементы, которые содержатся в оригинальном продукте, но без различных добавок, используемых в сельском хозяйстве и животноводстве. Воссоздание мяса из клеток, по мнению экспертов, будет более экологичным и вдвое снизит потребление энергии.
Конечно же, успех мероприятия по воссозданию искусственных наггетсов будет зависеть от того, насколько точно обе компании смогут передать вкус и внешний вид куриного мяса. Первыми оценить новшество смогут жители Москвы. Напечатанные в 3D-принтере наггетсы появятся в столичных ресторанах сети уже осенью этого года.
Как вы считаете, станет ли нововведение достойной заменой настоящему куриному мясу?
